Detalle 01
Caldo con paciencia
Bases que empiezan cuando la ciudad todavía duerme.
Ramen · Yakitori · Té japonés
Caldo lento. Fuego alto.
Ramen, yakitori y té japonés con ingredientes colombianos. Una barra cálida en Bogotá. Pide en línea y recibe en Bogotá.
soup_kitchenCaldo de 18 horaslocal_fire_departmentCarbón binchotanstar4.8 ★ en Google
18 h
caldo4
ramen1
barra
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Tokyo · BogotáDetalle 02
Fuego directo
Yakitori marcado al carbón, pincho por pincho.
Detalle 03
Ritual sencillo
Una barra, un bowl y todo el tiempo del mundo.
Detalle 04
Sabor local
Maíz, ají y panela en diálogo con Japón.
La carta
Elige tu recorrido
Empieza por una categoría y deja que la mesa haga el resto.
Lo que más vuelve a salir
Descubrir toda la carta Los favoritos de la casa
Una selección para entrar en confianza. La carta completa está a un clic.
Selección 01Ramen$ 42.000
Tonkotsu Kintsugi
Caldo de cerdo de 18 horas, chashu, huevo, nori y cebollín.
Selección 02Ramen$ 39.000
Miso de maíz
Caldo miso, maíz tatemado, pollo, mantequilla y aceite de ajonjolí.
Selección 03Ramen$ 37.000
Shoyu de hongos
Caldo claro, hongos de bosque, tofu, pak choi y menma.
Selección 04Ramen$ 44.000
Spicy tantanmen
Sésamo, cerdo especiado, ají fermentado y bok choy.
Selección 05Yakitori$ 24.000
Yakitori de pollo
Tres pinchos de muslo, tare dulce y pimienta sansho.
Selección 06Yakitori$ 26.000
Yakitori de panceta
Panceta, cebolla larga, tare de panela y limón.
Así trabajamos
Del ingrediente a tu mesa
Una operación sencilla por fuera, muchos cuidados por dentro.
Cocinamos
Los caldos empiezan la noche anterior.
Fermentamos
Tare, miso y encurtidos hechos en casa.
Marcamos
El carbón termina cada pincho con humo.
Servimos
Un bowl caliente, justo como debe llegar.
4
años buscando el bowl perfecto
Por qué Kintsugi
La belleza de lo imperfecto
Kintsugi significa reparar con oro. Para nosotros es una forma de cocinar: tomar técnicas precisas, ingredientes imperfectos y convertirlos en algo que quieras repetir.
El ramen es nuestro centro, pero la carta viaja por todo Japón y vuelve a Colombia en forma de maíz, panela, ají y hongos de montaña.
Si llegas solo, la barra es tu mesa. Si llegas con amigos, pide varios platos al centro y deja que la noche avance.
Principio 01
Caldo real
Sin concentrados, sin atajos, sin prisa.
Principio 02
Fuego vivo
Carbón y plancha para capas de sabor.
Principio 03
Barra abierta
Mira cómo se arma tu bowl desde cero.
Principio 04
Alternativas
Ramen vegetariano y opciones sin lácteos.
Por dentro
Una mirada a la casa
El ambiente, los ingredientes y los momentos que no caben en una foto.
Reseñas
Lo que dicen quienes vuelven
Reseñas de quienes encontraron un bowl caliente para cerrar el día.
opiniones
★★★★★“El tonkotsu tiene profundidad y el huevo está en el punto exacto. La barra es un planazo.”
★★★★★“El miso de maíz es una locura. Se siente japonés y colombiano sin que ninguna parte se disfrace.”
★★★★“Las gyozas llegaron crujientes y el caldo todavía caliente. Muy buen empaque.”
★★★★★“El hojicha después del ramen es el cierre perfecto. Volveré por el tantanmen.”
Preguntas frecuentes
Antes de sentarte
Lo importante, claro desde el principio.
01¿El ramen vegetariano tiene caldo de cerdo?add
No. El shoyu de hongos tiene una base vegetal profunda y se prepara por separado.
02¿Puedo pedir el picante aparte?add
Sí. Ajustamos el nivel y también tenemos aceite de chile en la mesa.
03¿Tienen mesas para grupos?add
La barra recibe grupos pequeños y tenemos mesas comunales para hasta ocho personas.
04¿El domicilio lleva el ramen armado?add
Enviamos caldo y sólidos separados para que el bowl llegue con la mejor textura posible.
La casa
Ven a conocernos
DirecciónCarrera 5 # 70A-18, Quinta Camacho, Bogotá, Bogotá
Cómo ubicarnosEn una casa de ladrillo sobre la Carrera 5, a pasos del corredor gastronómico.
ParqueaderoZona azul sobre la carrera y parqueadero público a media cuadra.
Reserva el antojo
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